อาหารคลีนคืออะไร และเหมาะกับใครบ้าง?

ทุกวันนี้กระแสการกินคลีน หรือ Eat Clean กลายเป็นหนึ่งในเทรนด์ฮิตของคนรักสุขภาพ ซึ่งหลายคนเชื่อกันว่าอาหารคลีนจะช่วยให้รูปร่างดี ผอมเพรียวสมส่วน แถมยังช่วยให้สุขภาพแข็งแรงห่างไกลโรคอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ยังมีคนจำนวนมากที่สับสนว่าอาหารคลีนคืออะไร ต้องคุมแค่ไหนถึงเรียกว่ากินคลีน และอาหารคลีนนั้นเหมาะกับใครบ้าง...ในบทความนี้เรามีคำตอบมาให้แล้ว ลองไปอ่านกันเลย!

อาหารคลีนคืออะไร?

อาหารคลีน คืออาหารที่มีความเป็นธรรมชาติสูง ไม่ผ่านการแปรรูป ปราศจากสารสังเคราะห์ และมีการปรุงแต่งเพียงน้อยนิดเท่านั้น ทำให้อาหารมีความสดใหม่ ยังคงรสและกลิ่นของวัตถุดิบตามธรรมชาติไว้ อีกทั้งมีคุณค่าสารอาหารครบถ้วน การกินอาหารคลีนจึงมั่นใจได้ในเรื่องความสะอาด ปลอดภัย ห่างไกลสารเคมี และดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนที่สุด

หลักการของอาหารคลีน

การกินคลีน จะเน้นไปที่อาหารทำเอง ปรุงเอง และมาจากวัตถุดิบสดใหม่ที่ไม่มีสารเคมีเติมแต่ง โดยหลักการของอาหารคลีนง่ายๆ มีดังนี้

• เน้นผักและผลไม้สด ผักผลไม้นั้นมีไฟเบอร์สูง แถมยังอุดมด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หลักการกินคลีนจึงต้องเน้นทานผักผลไม้ให้มากๆ โดยทางที่ดีควรเป็นพืชผักที่ปลูกเอง ปลอดสารพิษ หรือพืชผักออร์แกนิค เพื่อให้มั่นใจได้ในความคลีน และผักผลไม้ก็ควรต้องสดใหม่ ไม่ผ่านการแช่แข็งหรือแปรรูปด้วย

• ปรุงแต่งอาหารให้น้อยที่สุด โดยลดการใส่เกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมัน และซอสปรุงรสทุกชนิด เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายเรารับน้ำตาลและโซเดียมมากเกินไป ซึ่งเป็นการลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงไปในตัวด้วย

• เลือกทานอาหารในรูปแบบธรรมชาติ เช่น ทานผลไม้สดทั้งลูกแทนน้ำผลไม้ เลือกอาหารทะเลสดๆ แทนอาหารทะเลแช่แข็ง หรือปรุงอกไก่ด้วยวิธีต้มหรือย่างแทนการทอด ทั้งนี้เพื่อคงรสชาติและคุณค่าทางอาหารของวัตถุดิบไว้ให้มากที่สุด

• งดอาหารแปรรูปทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักและผลไม้ดอง ไส้กรอก แฮม เบคอน เนื้อแดดเดียว ปลาเค็ม กะปิ รวมถึงอาหารสำเร็จรูป อย่างขนมกรุบกรอบบรรจุซอง อาหารกระป๋อง และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปด้วย เนื่องจากอาหารเหล่านี้มักใส่สารเติมแต่ง สี และวัตถุกันเสีย อีกทั้งยังมีเกลือ น้ำตาล และไขมันสูง ซึ่งล้วนเป็นโทษต่อสุขภาพทั้งสิ้น

• เน้นทานโปรตีนไขมันต่ำ อาหารจำพวกโปรตีนมีความสำคัญมากในการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่เราควรเลือกทานเฉพาะโปรตีนคุณภาพดีที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อปลาทะเล เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน อกไก่ลอกหนัง นมพร่องมันเนย โยเกิร์ตไขมันต่ำ ไข่ และถั่วต่างๆ เป็นต้น

• เลือกข้าวและแป้งที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต และธัญพืชเต็มเมล็ด เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเหล่านี้มีไฟเบอร์สูง ช่วยให้เราอิ่มท้องนานขึ้น ทั้งยังช่วยชะลอการดูดซึมของไขมันและน้ำตาลในลำไส้ได้อีกด้วย

• งดอาหารหวานและมัน หรืออาหารที่มีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวสูง อย่างขนมหวาน เบเกอรี ของทอด ฟาสฟู้ด และเครื่องดื่มหวานๆ ทุกชนิด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมไขมันในร่างกายมากเกินไป อันเป็นสาเหตุของโรคอ้วน และโรคหลอดเลือดหัวใจในอนาคต

• งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากเหล้าเบียร์ทุกชนิดอาจทำให้เกิดไขมันสะสมในช่องท้องมากขึ้น และอาจเป็นสาเหตุของภาวะตับอักเสบและตับแข็งได้ หากดื่มมากเกินไปโดยไม่ระมัดระวัง

อาหารคลีนเหมาะกับใครบ้าง?

การกินคลีนเหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยที่รักสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นคนที่อยากลดน้ำหนัก อยากมีรูปร่างดี หรืออยากรักษาสุขภาพโดยรวมให้แข็งแรงห่างไกลโรค ก็สามารถเข้าสู่วิถีทานคลีนได้ทั้งนั้น

นอกจากนี้ คนป่วยที่จำเป็นต้องควบคุมอาหาร อย่างผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคตับ หรือมีไขมันในเลือดสูง ก็สามารถเลือกกินอาหารคลีนได้เช่นกัน เพื่อควบคุมอาการของโรคไม่ให้รุนแรงขึ้น และเพื่อฟื้นฟูสุขภาพร่างกายในระยะยาวด้วย

อย่างไรก็ตาม การกินคลีนควรค่อยๆ เริ่มปรับอย่างค่อยเป็นค่อยไป ไม่ควรหักดิบหรือเข้มงวดจนเกินไปตั้งแต่ต้น เพราะร่างกายเราอาจปรับสภาพตามไม่ทัน และทำให้เกิดความเครียด จนอาจกลายเป็นผลเสียมากกว่าผลดีก็ได้